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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 6587-31-1 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng)：低聚半乳糖
英文名稱(chēng)：Galacto-Oligosaccharides
來(lái)歷：牛乳中的乳糖
結(jié)構(gòu)式：CH2OH
CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH
分子式：（C6H11O5）n n為2-8
分子量：300-2000
低聚半乳糖是一種具有特點(diǎn)的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的樹(shù)立很大程度上依靠母乳中的GOS 成分。
低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低，甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反響，可以用于特殊性質(zhì)的食物如面包、糕點(diǎn)等的加工。
二、性狀
白色粉末/無(wú)色透明或淡黃色糖漿
三、用途
用作食物添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食物、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研討等。
