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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1kg |
| 酶活力 | 1萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，首要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。首要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶分出的可能性下降，一起增加甜度。
用處
酶制劑
運(yùn)用方法首要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶分出的可能性下降，一起增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母運(yùn)用的乳糖因水解成葡萄糖而得以運(yùn)用。
水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶。EC3．2．1．23．由于一般乳糖在試管中也能被不強(qiáng)的β-半乳糖苷酶分化，所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來運(yùn)用。
（1）除適pH4.5的一般的β-半乳糖苷酶之外，
（2）還存在有作用于含半乳糖的雜寡糖的酶
（3）作用于乳糖的酶。
