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酶制劑。首要用于果汁弄清、進步果汁過濾速度、進步果汁得率、下降果汁粘度、避免果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的色彩以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。參考用量200mg/kg。

效果條件：
有用溫度規(guī)模：30℃～55℃。 有用 pH 規(guī)模：4.0～6.0。
適溫度規(guī)模：40℃～50℃。適 pH 規(guī)模：4.5～5.5。

產(chǎn)品特點：
1、 食品級精制酶制劑，可廣泛使用在果汁出產(chǎn)中進步過濾速度，進步果汁出汁率，并使汁液弄清。
2、 下降果汁粘性，加快自在流動速度，減少后處理。
3、 有用降解可溶性和不可溶性的果膠以及導致混濁的多糖。

使用
果膠酶是生果加工中的酶，使用果膠酶處理破碎果實，可加快果汁過濾，弄清等。使用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果愈加顯著，如秦藍等采用果膠酶和纖維素酶的復合酶系制取南瓜汁，大大進步了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結(jié)構(gòu)，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞效果遠不如復合酶系。