堿性蛋白酶使用說明
- 起訂量 (公斤)價格
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1-100￥40 /公斤
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100-1000￥38 /公斤
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≥1000￥36 /公斤
- 發(fā)布日期： 2023-02-15
- 更新日期： 2023-10-19
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
酶制劑
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| 產(chǎn)品規(guī)格 |
25*1
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| CAS |
見包裝
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| 酶活力保存率 |
99％
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| 砷含量 |
0.00001％
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規(guī)格 |
1kg
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| 酶活力 |
10萬
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 是否進口 |
否
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| 類別 |
其他
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| 重金屬 |
0.00001%
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品名：堿性蛋白酶、絲氨酸蛋白酶
英文：alkaline protease,alkaline proteinase
酶生機：10萬U/g
堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造附近，別離含275和274個氨基酸殘基，由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6～10下安穩(wěn),低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸，故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功用。
運用范圍
● 大豆多肽及大豆磷脂功用食物
將大豆蛋白（大豆別離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等）水解為大豆多肽，進步大豆蛋白的溶解性及功用特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食物的蛋白補充劑和營養(yǎng)補充劑。
● 酵母抽提物
堿性蛋白酶配合風味酶用于酵母提取物，進步終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風味。
● 動物來源蛋白抽提物及肉味香精基料
堿性蛋白酶配合風味酶運用對質(zhì)料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動物蛋白的水解，能使質(zhì)料較完全的水解終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率，及產(chǎn)品風味醇厚自然，毫無苦味之攪擾。
