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[中文名稱] 姜黃素 

[中文別名] 姜黃色素[1]

[英文名稱] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

CAS: 458-37-7

[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點183°。

用途

    果汁、飲料、配制酒、冰淇淋、糖果、餅干夾心、糕點、面包、醬菜、調(diào)味品、面餅、油炸食物、膨化類即食早餐谷類食物等。 使用姜黃素時，先用少量95的食用酒精溶解后，再添加到食物配料中。

用作食物添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、質(zhì)料等。常用于各類食物、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。