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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 蛋黃粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為質(zhì)料，通過抽檢驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏滅菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的替代品，具有較好的乳化性。蛋黃粉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，一起作為一種 的食物乳化劑在食物加工中有著廣泛的應(yīng)用。
二、性狀
粉末狀或易松懈之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的氣味，無異味和雜質(zhì)。
三、用處
用作食物添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、質(zhì)料等。常用于各類食物、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為質(zhì)料,通過抽檢、驗(yàn)照、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏滅菌，噴霧干燥等多道工序制成。
雞蛋黃粉（全蛋粉）豐厚的卵磷脂、腦磷脂，不僅具有豐厚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有好的乳化性，是進(jìn)步食物的口感，添加風(fēng)味，使用廣泛的食物營(yíng)養(yǎng)配料。
性質(zhì)及應(yīng)用：具有杰出的乳化性，以及優(yōu)良的膨化、調(diào)色和增香作用，廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、蛋黃醬、冰激凌、烘焙制品、膨化食物、嬰幼兒食物、醫(yī)藥和保健食物的出產(chǎn)。
應(yīng)用領(lǐng)域：
一、作為糕點(diǎn)、餅干、面包產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增大體積和柔軟度，改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味。
二、作為面團(tuán)混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力。
三、作為焙烤食物使食物表面上色美觀。
四、作為冷飲食物的一種乳化劑，添加脂肪的凝聚性，進(jìn)步冷飲食物保形性。
五、作為方便面中凝膠配料，進(jìn)步面筋度，使面具有存更多的耐性度，口感更賦有彈性。
六、作為調(diào)味品的配料。
