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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1kg |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1kg |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
一、產(chǎn)品簡介：
堿性蛋白酶是采用地衣芽孢桿菌 2709 經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉精制而成，是一種絲氨酸型的內(nèi)切蛋白酶。在一定溫度、PH 值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。
二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
中華人民共和國國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) GB/T23527。
酶活定義紫外光分光度法：在測定條件（30℃，pH 值 7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí)，所需的酶量即為一個(gè)活力單位，用 u/g 表示。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。
堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ，適宜于在 40-55℃。
四、產(chǎn)品應(yīng)用
大豆多肽及大豆磷脂功能食品 ：將大豆蛋白（大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等）水解為大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補(bǔ)充劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
酵母抽提物：堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶用于酵母提取物，提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。
發(fā)酵豆粕：提高產(chǎn)品小肽含量，推薦用量：1-1.5kg/t(20 萬活力單位)。
動(dòng)物來源蛋白抽提物及肉味香精基料：堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動(dòng)物蛋白的水解，能使原料較的水解最終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率，及產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然，毫無苦味之干擾。
魚膠原蛋白生產(chǎn)：提高收率，產(chǎn)品分子量小。
改性蛋白的生產(chǎn)：提高產(chǎn)品穩(wěn)定性、分散性、乳化性。
溫度：50~55℃，pH：7-11，堿性蛋白酶用量：0.1%-0.5%（干物量）
