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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
黑加侖紅
名稱
中文名稱： 黑加侖紅
英文名稱： Black currant red
別名： 黑加侖 / 黑加侖子
詳情
結(jié)構(gòu)式：著色成分為黃酮類化合物中的花色苷，主要為翠雀素（Delphinidin）和花青素（Cyanidin）。
①翠雀素： R1=R2=OH。
分子式：C15H11O7X
②花青素：R1=OH；R2=H。
分子式：C15H11O6X
X：酸的部分
性狀
紫紅色粉末。易溶于水及溶于甲1醇、乙醇及它們的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙1醚、氯仿等弱極性及非極性溶劑。l%本品水溶液pH為3.8時(shí)，其 吸收峰波長為522nm，呈紫紅色。pH小于5.44時(shí)，為穩(wěn)定的紫紅色，pH為5.45~6.45時(shí)，為不穩(wěn)定的紫紅色，pH為7.0左右為穩(wěn)定的粉紫色，pH大于7.44時(shí)為穩(wěn)定的藍(lán)紫色，因此，本品在酸性條件下穩(wěn)定，保持了黑加侖的固有紫紅色。耐熱性能較好，于100℃、30min，吸光度比對照降低21%。耐光性較強(qiáng)，自然光照30d，吸光度比對照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26%
生產(chǎn)路線
(1)灌木黑加侖提取法
黑加侖紅由虎耳草科屬灌木黑加侖(亦稱黑穗狀醋栗)果渣用提取劑制得。利用水和乙醇為溶劑，濃鹽1酸為穩(wěn)定劑，果渣與提取劑的比例為1：5(質(zhì)量體積比)，提取溫度為50℃，時(shí)間為15min。重復(fù)提取，得到紅色素。所得到的紅色素再經(jīng)離子交換樹脂吸附后，除去雜質(zhì)，再用乙醇-鹽1酸兩步洗脫后可以回收85%以上的色素。純化后的色素在40℃、0.097MPa的條件下可得到黑加侖紅色素，色素的損失很小。加入麥芽糊精后噴霧干燥可得粉狀黑加侖紅色素。
從黑加侖果渣中提取紅色素，不僅可以生產(chǎn)安全性能高的食用色素，也可以充分利用工業(yè)下腳料，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(2)果汁提取
將黑加侖果汁用旋轉(zhuǎn)式薄膜蒸發(fā)器濃縮，溫度控制在50℃左右，濃縮至小體積(11～13。Be)，凈化后噴霧干燥，得到紫色粉末
