|
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆膳食纖維 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
大豆膳食纖維
大豆纖維粉是一種常規(guī)實用的功能性食品原料，是以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)脫蛋白、脫脂肪、漂洗干燥、超微粉碎、復(fù)酸改性等工藝精制而成。
本產(chǎn)品為淡黃色粉末，具有較強的吸水、乳化、膨脹特性，現(xiàn)廣泛應(yīng)用于各種肉制品、面制品、速凍制品等食品行業(yè)，可改善產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。
大膳食纖維的用量及效果：
食品種類
肉制品（如魚丸、肉丸、火腿、熱狗）
使用效果：大豆膳食纖維持水性高，利于形成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)以水收縮，將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發(fā)生聚集作用而不易散。在魚丸，牛肉丸等制品中作為膠凍使用，使肉丸不松散而富有彈性，同時強化蛋白含量，部分替代大豆蛋白粉。
面包、高筋粉2-6%，中筋粉
使用效果：維持具有較高持水力，可以增加面團(tuán)的含水量，同時纖維中的凝膠體能形成穩(wěn)定的具有三維結(jié)構(gòu)的凝膠網(wǎng)絡(luò)，減少淀粉的回生數(shù)量，降低面包的老化速率。添加膳食纖維能面包蜂窩狀組織和口感，同時改善面包的色澤。由于大豆膳食纖維本身的營養(yǎng)非常豐富，將其添加到面包中不僅可強化面包中的膳食纖維含量，改善面包的營養(yǎng)品質(zhì)，而且賦予面包良好的功能特性。
餅干、面粉
使用效果：面團(tuán)的可塑性增加，彈性降低。因而面團(tuán)易成型，模紋清晰；同時，產(chǎn)品的咀嚼感好，酥脆性增加。在焙烤過程中，大豆纖維產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)，從而增加餅干的風(fēng)味使之具有特有的香味，并強化纖維。
米面制品（如面條、通心粉等
使用效果：面條中添加膳食纖維，不但可以強化面條的蛋白、纖維含量，還可以改善面條的烹煮品質(zhì)、增加其抗拉斷應(yīng)力和抗彎曲應(yīng)力。
糕點、蛋黃派
使用效果：膳食纖維具有較高持水力，可吸附大量的水，不會使產(chǎn)品因失水而導(dǎo)致塌陷變形；由于纖維中含有蛋白可以吸附大量油脂，延長了產(chǎn)品的貨架期。
|
|
|
|
