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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1公斤 |
| CAS | 包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-50w |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
產(chǎn)品名稱:脫氨酶
主要成分:核酸酶、葡萄糖
產(chǎn)品性狀:淡黃色粉末
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:12個(gè)月
{產(chǎn)品概述}
核酸酶是由經(jīng)選育的桔青霉深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的一種生物酶制劑，是一類可將核酸定向水解為5'一核苷酸的酶制劑，主要用于酵母蛋白調(diào)味品加工。
{作用機(jī)理}
核酸酶將核酸(RNA)定向水解成5'-核苷酸(RNT) ,其中的5'一鳥苷酸(GMP)是主要的呈味成分。搭配脫氨酶使用，脫氨酶還可將無呈味成份5'-腺苷酸(AMP)轉(zhuǎn)化成5'-肌苷酸(IMP)而呈味，從而制得高(I+G)的呈味產(chǎn)品。
