|
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1公斤 |
| CAS | 包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-50w |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
應(yīng)用領(lǐng)域
1、酵母抽提物生產(chǎn)
酵母破壁酶可將啤酒廢酵母、面包廢酵母酵母等重新水解加工，所生成的酵母抽提物(酵母精或酵母味素)具有增鮮、增香及賦予食品醇厚感等功能，廣泛應(yīng)用于湯類、醬、調(diào)味汁。
2、休閑食品
市場(chǎng)上很多休閑食品，如麻辣小魚(yú)仔、泡椒鳳爪、鹽煸雞腿等，加工時(shí)使用酵母抽提物做為調(diào)味劑，可有效的使產(chǎn)品風(fēng)味濃郁及口感淳厚，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
3、醬料加工
酵母蛋白的利用節(jié)約了原料成本，酶法水解酵母還避免了自溶法生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)、得率低和酸法水解風(fēng)味差、含鹽量高、營(yíng)養(yǎng)損失大等缺點(diǎn)，在歐、美、日等國(guó)家已普遍采用酵母抽提物來(lái)取代肉類水解物或代替味精作為日常調(diào)味品及作為牛肉膏中營(yíng)養(yǎng)填充劑。
