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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1公斤 |
| CAS | 包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-50w |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 脂肪酶 |
| 重金屬 | 0.00001% |
中文名稱：脂肪酶
外文名稱：Lipase
源 自：動植物和微生物
性 質(zhì)：催化能力的酶
脂肪酶(Lipase，甘油酯水解酶)隸屬于羧基酯水解酶類，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動、植物和微生物(如霉菌、細(xì)菌等)組織中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、藥品、皮革、日用化工等方面。
脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)。它可以將油脂水解為脂肪酸、甘油、甘油單酯或二酯。
在食品工業(yè)中，可以縮短乳酪熟成時間，增強(qiáng)乳酪及奶油的風(fēng)味，生產(chǎn)兼具機(jī)能性與保持康新結(jié)構(gòu)油脂及其衍生物，例如油脂改造，乳化劑，抗氧劑，香料等，不僅增加油脂的廣泛應(yīng)用性，也提升油脂工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與發(fā)展?jié)摿?/p>
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